Každý, kto ochutnal pravý bavorský sauerkraut mi dá za pravdu, že to je fantastická úprava kyslej kapusty. Ja som ho spoznal pri mojich občasných návštevách Mníchova a od prvého kontaktu s ním som vedel, že to bude moje obľúbené jedlo. Hodí sa takmer ku všetkému a dá sa chrúmať aj samotný. Recept je na pol kila kyslej kapusty:

cca 60 min.

• 1/2 kg kyslej kapusty
• 1/2 šálky slaniny na kocočky
• 1 šálka cibule na drobno
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 1 čajová lyžička medu
• 1 čajová lyžička celej rasce

V rajnici si necháme pustiť kvalitnú domácu slaninu, keď sa trochu vyškvarí, do masti hodíme cibuľu a necháme ju zosklovatieť. Medzitým si v miske „vyperieme“ kapustu - prepláchneme ju zo dvakrát čistou vodou a vyžmýkame. Na hotovú cibuľku hodíme prepratú kapustu, pridáme med a rascu a všetko dobre premiešame. S kapustou sa dosť ťažko v tomto stave manipuluje, preto je dobré použiť vyššiu a širšiu rajnicu, aby sme si obsah pri premiešavaní nevykydli na sporák. Keď je masa premiešaná, prilejeme kurací vývar, stiahneme oheň a pomaly dusíme až kým sa neodparí všetka tekutina. Býva to približne po 40 minútach.

---

Share

Tagy: prílohy | zelenina | kapusta