Pečené polky baklažánu preliate dresingom z granátového jablka.

4 ks baklažány
Polovica granátového jablka
1 ks jarná cibuľka
1/2 dcl olivového oleja na varenie
1 dcl olivového oleja extra virgin
4-5 strúčikov cesnaku
3 lyžice octu (ideálne ovocného, napr. malinového)
1 lyžička mletej rímskej rasce
Listy čerstvého koriandru
Šalátové listy podľa vlastného výberu
Soľ
Mleté čierne korenie

Pečený baklažán
Baklažán pozdĺžne prekrojte na polovice a dužinu mriežkovito narežte. Nasoľte a nechajte odstáť cca 15 minút. Kuchynskou servítkou potom odstráňte pustenú vodu. Posoľte ešte raz a potrite obyčajným olivovým olejom. Hrubé plátky cesnaku zapichajte do rezov v baklažánovej dužine. Cesnak ho bude počas pečenia parfumovať. Baklažán pečte rozpolenou stranou nahor pri teplote 200 °C cca 35 minút.

Dresing
Prepolené gránatové jablko poriadne postláčajte rukou. Varechou a udierajte po hrubej kôre jablka nad väčšou misou. Kôstky z granátového jablka budú do nej postupne vypadávať. Ak sa vám medzi ne dostanú aj biele časti vnútra jablka, tie nakoniec povyberajte. Pridajte ocot, extra virgin olivový olej, rímsku rascu, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte.

Pečený baklažán servírujte so svojím obľúbeným listovým šalátom. Nakoniec všetko prelejte dresingom a ozdobte lístkami koriandru a nasekanou jarnou cibuľkou.

---

Share

Tagy: baklažán | zelenina | granátové jablko | šalát